As diferenças entre o Café Especial e o Café Comercial - A colheita

Estou começando a falar sobre as diferenças entre os cafés comerciais e especiais.

Como são muitas vou apresentá-las aos poucos, certo?

Vamos à primeira: a colheita!

O Tradicional: colheita de forma mecanizada e não seletiva: “tudo o que cai” do pé vira café tradicional. Normalmente são grandes propriedades focadas em volume.

Café especial: a colheita é feita manualmente para retirar da planta somente os frutos maduros e prontos para serem colhidos, sem machucar a planta. Predominam pequenas propriedades familiares.

Assim, a colheita do Especial não ocorre de uma vez. O produtor volta ao pé diversas vezes, já no comercial a colheita ocorre uma única vez e leva consigo os frutos maduros, verdes e os que já passaram do ponto.

📷 @ofrutocafe